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29. Januar 2010, 16:54, NZZ Online
Greyerzer hat Emmentaler überholt
Greyerzer hat Emmentaler überholt
Ziel ist Jahresproduktion von 30'000 Tonnen
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Greyerzer hat Emmentaler überholt
Ziel ist Jahresproduktion von 30'000 Tonnen
Der Greyerzer-Käse hat den Emmentaler überholt. Erstmals in der Schweizer Käsegeschichte wurde 2009 mehr Gruyèrekäse produziert als Emmentaler, wie der Landwirtschaftliche Informationsdienst (LID) am Freitag mitteilte.
(ddp) Die Daten für den Dezember liegen zwar noch nicht vor. Aber von Januar bis November 2009 belief sich die Gruyèreproduktion auf 26.300 Tonnen, während mit 23'480 Tonnen weniger Emmentaler produziert wurde. Bisher war der Emmentaler in der Schweiz der meist produzierte Käse. Noch in den 80-er Jahren wurden pro Jahr um die 57'000 Tonnen Emmentaler hergestellt. Seither ist die Produktion geschrumpft.
2008 wurden noch knapp 28'800 Tonnen Emmentaler produziert. Beim Gruyère dagegen lief die Entwicklung in die entgegengesetzte Richtung. In den 80-er Jahren wurden jährlich 22'000 Tonnen Gruyère produziert, 2008 waren es bereits 28'200 Tonnen. Philippe Bardet, Direktor der Sortenorganisation Gruyère, zeigte sich in der LID-Mitteilung über die Entwicklung beim Gruyère erfreut. Das Ziel sei eine Jahresproduktion von 30'000 Tonnen.
Bei der Sortenorganisation Emmentaler Switzerland äussert man sich über die Entwicklung nicht beunruhigt. Fakt sei, dass in der Vergangenheit zu viel Emmentaler produziert worden sei, was zu einem zu hohen Lagerbestand geführt habe, wird Christoph Stadelmann, Mediensprecher von Emmentaler Switzerland, zitiert. Deshalb habe 2009 die Emmentalerproduktion überproportional stark eingeschränkt werden müssen. Im Exportgeschäft ist der Emmentaler dem Gruyère noch immer voraus. Mit rund 20'000 Tonnen wird jährlich rund doppelt so viel Emmentaler exportiert als Gruyère.
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